INGREDIENTES

• 1 lata de caballa escurrida
  del Consejo Regulador de
  Caballa y Melva de Andalucía.

• 1 yemas de huevo.

• 100 g de pulpa de tomate
  natural muy picado.

• 20 g de alcaparras escurridas
  muy picadas.

• 3 g de salsa Perrins.

• 5 g de ketchup.

• 5 g de mostaza antigua.

• 50 g de cebolla muy picada.

• Gotas de tabasco.

• Sal.

ELABORACIÓN

Escurrimos el aceite de caballa y desmenuzamos los lomos. Lo colocamos en un cuenco y le añadimos las alcaparras, el tomate pelado y la cebolla. Seguimos con el kétchup, la salsa Perrins, la mostaza, el tabasco y la sal.

Movemos y por último añadimos la yema de huevo. Rectificamos de sal y mezclamos de nuevo para dejarlo reposar unos 5 minutos antes de servir frío.