INGREDIENTES

Para 1 ración:

• 1 lata de melva canutera del Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía.

• 50 g de fideos chinos de arroz.

• 6 cucharadas de leche espesa de coco sin azúcar.

• Agua.

• Sal.

Para la salsa Thai:

• ¼ pimiento rojo muy picado.

• 1 cucharada sopera de vinagre.

• 10 g de azúcar.

• 2 cucharadas de aceite de
  semilla.

• 2 cucharadas soperas de cilantro fresco muy picado.

• 2 dientes de ajo muy picados.

• Gotas de tabasco.

• Pizca de cúrcuma.

• Punta de la cuchara de café
  de comino molido.

• Ralladura de ½ limón.

• Zumo de 2 limas.

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y dejamos macerar unos minutos. Mientras, escurrimos los lomos de melva, los partimos en trozos irregulares y ponemos a
cocer los fideos en agua con sal durante unos 10 minutos. Luego los escurrimos y colocamos en la fuente o cuenco de presentación.

En una sartén con fuego fuerte añadimos todos los ingredientes de la maceración y lo ponemos a cocer hasta que se consuma el caldo un poco, luego añadimos la leche de coco.

Dejamos cocer unos segundos más a fuego fuerte y mojamos los fideos con la salsa. Incorporamos los lomos de melva canutera escurrida y presentamos.