INGREDIENTES

Para un centro de mesa de 2 personas:

• 1 lata de melva del Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía.

• 40 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.

• 15 g de ajo

• Haba tonka.

• 190 g de gajos de naranja limpios.

• 20 g miga de pan blanco

• Orégano.

• 1 diente de ajo negro de Montalbán.

• Sal.

ELABORACIÓN

En un cuenco mediano añadimos el aceite de oliva virgen extra y le rallamos los dientes de ajo, dejándolo unos 15 minutos que aromatice el aceite.

Pellizcamos la miga de pan para obtener unos trozos medianos y los tostamos al horno a unos 170º durante 10 ó 15 minutos, después sacamos y dejamos templar.

A continuación sumergimos el pan tostado en el aceite con el ajo y lo volvemos a tostar al horno, esta vez a 200º durante unos 10 segundos y sacamos rápidamente, espolvoreamos orégano y dejamos enfriar.

Con los gajos limpios de naranja, la miga de pan tostada, la melva partida y sal, montamos el plato. Por último rociamos con un poco mas de aceite de oliva virgen extra crudo, rallamos una pizca de haba tonka para aromatizar y unas láminas de ajo negro.