INGREDIENTES

Para dos raciones:

• ½ cucharada de café de comino molido.

• 1 cucharada de café de jengibre rallado.

• 1 cucharada sopera de cilantro fresco picado.

• 1 lata de caballa escurrida del Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía.

• 1 rama de canela.

• 10 ml de aceite de oliva virgen extra.

• 120 ml de agua.

• 160 g de espaguetis.

• 2 cucharadas soperas de semilla de mostaza.

• 2 hojas de laurel.

• 24 g cebolla.

• 5 clavos de olor.

• Pimenta molida.

• Pizca de cúrcuma.

• Sal.

ELABORACIÓN

En una procesadora licuamos la cebolla con la caballa escurrida, 40 ml de agua y reservamos.

En una sartén tostamos las semillas de mostaza en aceite de oliva hasta que comiencen a saltar, luego añadimos el licuado de caballa y dejamos cocer un par de minutos con la rama de canela, el jengibre rallado, el laurel, los clavos, la cúrcuma, el comino, la pimienta molida y la sal.

Tras ese tiempo añadimos agua si vemos que se ha quedado demasiado espeso y retiramos el clavo y la canela.

Cocemos la pasta en agua con sal y escurrimos bien, luego la mezclamos con la salsa. Servimos caliente espolvoreado con cilantro fresco picado.