INGREDIENTES

Para un centro de mesa de 2 personas:

• ½ cucharada de café rasa de cúrcuma.

• 1 cogollo de lechuga.

• 1 huevo cocido.

• 1 lata de caballa escurrida del Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía.

• 150 g de miga de pan.

• 20 ml de aceite de oliva virgen extra.

• 3 g de ajo.

• 70 ml de agua fría.

• Sal.

• Zumo de ¼ de lima.

Para el tomate cherry con miel:

• 20 ml de aceite de oliva virgen extra.

• 20 ml de miel.

• 6 ó 7 tomates cherry.

• Frutos secos.

• Pimienta molida.

• Sal.

ELABORACIÓN

En una fuente de horno con papel parafinado colocamos los tomates cherry cortados por la mitad y mojados con miel y aceite de oliva. Los salpimentamos y los asamos a
200º durante unos 15 minutos. Luego dejamos enfriar en su propio jugo.

Para el salmorejo disponemos todos los ingredientes en una procesadora y batimos a velocidad máxima durante unos 3 minutos aproximadamente o hasta obtener una
textura fina. Pasamos por un colador fino si es necesario y dejamos enfriar en cámara.

Colocamos el salmorejo de caballa en un recipiente hondo y acompañamos con los tomates cherrys horneados, un poco de su jugo y frutos secos.