INGREDIENTES

Para un centro de mesa de 2 personas:

• 1 lata de melva escurrida del Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía.

• 200 g de melón Galia.

• 80 g de centro y hojas de apio fresco.

• Hojas de rúcula.

Aderezo:

• 1 cucharada de café de orégano.

• 3 cucharadas soperas de jugo yuzu.

• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

• Hebras de azafrán canario.

• Pimienta molida.

• Sal de rosas.

ELABORACIÓN

Cortamos el melón en aros gruesos, los pelamos y cortamos la pulpa en cintas finas y largas con ayuda de un pelador. Las colocamos en un plato de presentación y encima
añadimos el tallo de apio lavado y cortado fino, sus hojas y las lascas de melva escurridas.

Hacemos el aderezo con aceite de oliva virgen extra, yuzu, pimienta molida, sal de rosas y orégano. Mezclamos bien y lo añadimos a la ensalada.

Por último, decoramos con hebras de azafrán canario y servimos frío.